カスミの結婚や家庭について語り合う食卓メニュー

材料

玉ネギ...1/2個
ミョウガ...2個
だし汁...700cc
刻みネギ...適量
みそ...適量




作り方

1.玉ネギは縦に薄く切る。

ミョウガは薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。

2.鍋にだし汁、玉ネギを入れて火にかける。

3.ミョウガを加え、再び煮立ったらみそを溶き、刻みネギを加え、お椀によそう。

材料

大根...3cm
ニンジン...1/4本
鶏ささ身...1本
塩コショウ...適量

[スープ]
水...700ml
固形チキンスープの素...2個





作り方

1.大根、ニンジンは皮をむき、千切りにする。

2.鶏ささ身は筋を引き、斜め薄切りにする。

3.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささ身、大根、ニンジンを加えて煮る。

4.具が煮えたら塩コショウで味を調える。

材料

ナメコ...1パック
干しワカメ...大さじ3
刻みセリ...1/3束分
だし汁...700cc
みそ...適量




作り方

1.ナメコはザルに入れ、軽く水洗いしてヌメリをとる。

2.干しワカメは水でもどし、水気を絞り、長いものは食べやすい長さに切る。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらナメコと刻みセリを加え、みそを溶く。

4.火を止め、最後にワカメを加える。

材料

豆腐...1丁
白菜...1枚
白ネギ...1/2本
刻みネギ...適量
だし汁...700cc
みそ...適量





作り方

1.豆腐はさいの目切りにする。

白菜は縦細切りにする。

白ネギは1cm幅に切る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、白ネギを加え、しんなりするまで煮る。

3.豆腐を加え、みそを溶き、刻みネギを加える。

材料

エンドウ豆...1カップ
玉ネギ...1/2個
水...400ｃｃ
固形コンソメ...1個
バター...10ｇ
牛乳...100ｃｃ
生クリーム...100ｃｃ
パセリ...適量
塩...適量




作り方

1.エンドウ豆は塩茹でする。

2.鍋に水とコンソメを煮立て、エンドウ豆とスライスした玉ネギを煮る。

3.粗熱を取り、ミキサーにかける。

4.鍋に戻し、牛乳、生クリーム、バターを入れて温め、塩で味をととのえる。

材料

鶏もも肉...1枚
玉ネギ...1個
ニンジン...1本
ジャガイモ...2個
シメジ...1袋
牛乳...250ｃｃ
水...250ｃｃ
生クリーム...50ｃｃ
小麦粉...大3
バター...大3
塩コショウ...適量
ローリエ...1枚





作り方

1.鶏肉を一口大に切り、分量外の薄力粉をまぶし、フライパンで両面を焼き色がつくまで焼く。

2.フライパンに、食べやすい大きさに切った野菜とバターをいれ、野菜がしんなりしたら小麦粉を入れる。

3.水を少量づつ混ぜながら加え、様子を見ながら牛乳を足す。

4.鶏肉を鍋に戻し、生クリーム・ローリエを入れて、塩コショウで味を調える。

材料

セリ...1束
ニンジン...1本
シイタケ...7枚
ゴボウ...1/2本
鶏もも肉...1枚
しょうゆ...30cc
酒...大さじ3
みりん...大さじ4
水...800cc

[生地]
小麦粉...150ｇ
塩...適量
水...適量





作り方

1.セリは根を切り落とし、3cm幅に切る。
ニンジンは短冊切りにする。
シイタケは細切りにする。
ゴボウは削ぎ切りにする。
鶏モモ肉は一口大に切る。

2.鍋に水と削ぎ切りしたゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら鶏モモ肉、ニンジン、シイタケ、セリを入れ、しょうゆ、酒、みりんで味を調える。

3.ボールに小麦粉と塩を入れ、水を少しづつ加えながら練り、耳たぶの固さになるまでこねる。

4.2に、3を薄く伸ばしてちぎり、鍋に入れていく。

5.生地に火が通ったらできあがり。